¿Cómo se realiza la fresa seca seca a través de la tecnología de liofilización?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Selección y procesamiento de materia prima

Selección de materia prima: en primer lugar, elija fresas frescas, moderadamente maduras y sin plagas como materias primas. Estas fresas deben tener un buen gusto y un valor nutricional para garantizar la calidad del producto final.

Limpieza y corte: limpie las fresas seleccionadas para eliminar la suciedad de la superficie y los residuos de pesticidas. Luego, retire el tallo de la fresa y córtela en rodajas de tamaño apropiado según sea necesario para los procesos de congelación y secado posteriores.

2. Tratamiento previo a la congelación

Pre -congelación: Coloque las rodajas de fresa procesadas en un congelador para el tratamiento previo a la congelación. El propósito de este paso es formar cristales de hielo del agua en la fresa, en preparación para el proceso posterior de secado al vacío. La temperatura y el tiempo de la congelación se deben ajustar de acuerdo con la variedad y el tamaño de las fresas para garantizar la formación uniforme de los cristales de hielo y no dañar la estructura del tejido de las fresas.

3. Tratamiento de secado al vacío

Medio ambiente de vacío: colocar el pre fresa congelada rebanadas en una secadora de congelamiento de vacío. En un entorno de vacío, la humedad en las rodajas de fresa se sublime directamente desde el estado sólido hasta el estado de gas sin pasar por la etapa líquida. Este paso puede maximizar la retención de nutrientes y sabor en las fresas.

Proceso de secado: en un secador de congelamiento de vacío, la humedad en las rodajas de fresa se subliman gradualmente calentando y reduciendo la presión. Este proceso lleva mucho tiempo, generalmente alrededor de 2-3 días, para garantizar que la humedad en las rodajas de fresa se elimine por completo.

4. Embalaje y almacenamiento

Embalaje: después de secar, empaqueta rápidamente las fresas liofilizadas para evitar que vuelvan a absorber la humedad. El material de embalaje debe tener buenas propiedades de sellado y barrera para garantizar que las fresas liofilizadas permanezcan secas y frescas durante el almacenamiento.

Almacenamiento: almacene las fresas liofilizadas envasadas en un lugar fresco, seco y bien ventilado para evitar la humedad y el deterioro. En condiciones de almacenamiento apropiadas, las fresas liofilizadas pueden mantener una vida útil más larga.