¿Cómo se fabrican las verduras liofilizadas?

El proceso de producción de las verduras liofilizadas incluye principalmente los siguientes pasos:

ELECCIÓN: Elija elegir verduras cuando su contenido de nutrientes alcance su pico. Las verduras de invierno generalmente se cosechan durante el período de invierno hasta la floración, mientras que las verduras de primavera se cosechan durante el período de maduración temprana.

Limpieza y pretratamiento: las verduras cosechadas deben enviarse al taller de limpieza para que se limpie para garantizar la higiene y la calidad. El preprocesamiento incluye pelado, trituración y corte en piezas, personalizado de acuerdo con las características de diferentes verduras.

Secado de congelación: envíe las verduras procesadas al taller de liofilización para recibir tratamiento de liofilización. Este proceso implica la congelación rápida a bajas temperaturas y la evaporación del agua a temperaturas ultra bajas, con el objetivo principal de preservar el color, el sabor y el contenido nutricional de las verduras.

Embalaje: las verduras liofilizadas se empaquetan después del enfriamiento, generalmente con bolsas de plástico de aluminio como materiales de embalaje para garantizar la frescura y la seguridad alimentaria durante el almacenamiento.

Inspección y almacenamiento de calidad: las verduras liofilizadas envasadas deben someterse a pruebas de calidad, que incluyen apariencia, contenido de humedad, metales pesados ​​y otros indicadores. Los productos calificados deben almacenarse en un ambiente seco de baja temperatura y protegidos de la humedad y el sol.

El principio de la tecnología de liofilización es primero congelar los alimentos a bajas temperaturas, y luego calentarlo y secarlo en condiciones de vacío para que el agua formada por congelamiento en los alimentos cambie directamente de sólido a gaseoso y se evapora, por lo tanto, también se conoce como secado de sublimación. La ventaja de este método es que puede preservar los nutrientes de los alimentos intactos y el tiempo de almacenamiento puede ser muy largo.